Bukovača - Pleurotus ostreatus

Gljiva bukovača je jedinstvena gljiva, ona po svom hemijskom sastavu sadrži sve esencijalne amniokiseline, sa izuzekom triptofana, zatim vitamine: B1, B2, B5, B6, B7, vitamin P i mnoge minerale. Proteini iz bukovače su po svom sastavu vrlo slični životinjskim. Pored toga sadrži i veliki procenat ugljenih hidrata i samo oko 4% masti. Glavni nosioci lekovitosti kod pečuraka su složeni šećeri - polisaharidi. Među njima, najvažniji je Beta 1,3/1-6-glukan, koji se nalazi u bukovači. On pomaže snižavanju nivoa holesterola i triglicerida u serumu. Ako se osušena bukovača dodaje u količini 4% ukupnoj dnevnoj ishrani, nivo holesterola će za dva meseca opasti za 65-80%. Antitumorna aktivnost ovog Beta-glukana je izuzetno snažna. Ona se ispoljava na zaustavljanju rasta tumora, bilo da se gljiva kao takva konzumira ili da se koristi ekstrakt, tj. preparat u kome je sadržan ovaj polisaharid. Doze od 0,1 mg/kg do 0,2mg/kg Beta-glukana pokazuju izuzetno značajan efekat inhibicije tumora.

Kako se u proizvodnom ciklusu gljive bukovače ni u jednom momentu, ne koriste hemikalije i sredstva koja imaju štetne posledice po zdravlje ljudi, bukovača ima zaštitni znak zelene jabuke, te kao takva ima svoje mesto u ishrani savremenog čoveka.

Kontaktirajte nas na e-mail: bukovaca@sremac.org.rs ili na telefone 022/445-479 063/391-064 062/8-391-064.

Obavezno nas posete na web adresi: http://www.sremac.org.rs

Jedan klik miša može da promeni sve.